记忆中的三月三，

家里都会准备好多特色美食，

糯米饭、菜包、糍粑、豆腐酿、米粽…

哪一个是宣粉们的最爱呢？

今天就跟小轩一起，

开启寻味之旅~

家住庆丰镇街上的黄阿姨从早上六点钟就开始忙活，今天她要制作三样传统美食——菜包、豆腐酿和苦瓜酿，街坊邻居都过来帮忙打下手，家里热闹得很。

将新鲜的优质糯米浸泡好后，她来到家门口的菜地采摘牛皮菜，经过春雨滋润的牛皮菜，肥嫩多汁，十分诱人。

小时候吃过牛皮菜的宣粉们要暴露年龄了哦~

清晨的街道，菜农们在路边售卖着各类蔬菜肉类，黄阿姨精心挑选了猪肉、芋头、香菇等食材，返回家中制作馅料。糯米需要浸泡两个小时左右，捞出沥干水分。

十点左右，一家人开始分工忙活起来，他们将馅料清洗好，再分类装盘。

儿媳妇将牛皮菜清洗干净后，放入热水烫软后用冷水漂冷放好（为了让叶子更加结实，最好在烧开水的时候放入一点米酒和盐）。

下面就是进入美食制作的环节啦~

把牛皮菜去梗，留菜叶部分。

瘦肉用少量酱油和白糖搅拌好，提升鲜味，可根据个人口味适量添加。

在锅内倒一点食用油，将剁成小块的肥猪肉全部倒入锅中，翻炒至肉干枯成油渣。

看着在油里翻滚的油渣，唤起了小轩的童年记忆，小时候最喜欢围着大锅，一群孩子直勾勾的盯着锅里咽口水，等着吃香脆可口的油渣。

将油渣捞出，把芋头切碎倒入沸腾的猪油里炸，油炸出来的芋头酥香入味。

将蒸煮好的咸鱼搅拌细碎成咸鱼末。

用猪油将冬豆、香菇、糯米炒至半熟备用。

把所有馅料混合在糯米中翻炒均匀后，馅料制作完毕，便可以包入菜叶。

为防止菜叶开裂，可铺平菜叶后，轻轻拍打摊开的菜叶，再将适量的馅料包好。

包馅料的过程中尽量避免填入太多，糯米蒸煮的过程中会膨胀，将菜皮和豆腐皮撑破。

将包好的菜包、豆腐酿、苦瓜酿码好放在蒸笼中，蒸煮30分钟（根据数量来估算蒸煮时间）左右便可开锅食用。

牛皮菜口感嫩滑，营养丰富，还具有清热解毒的功效。揭开菜叶外皮，浓郁的香味扑鼻而来，糯米能充分吸收各种食材的香味，综合食材的特性，香而不腻，满口溢满浓郁的香味。

“以前每逢二月初四和三月三，家里人都会包菜包来吃，小时候喜欢看奶奶和妈妈包，慢慢的自己也学会了如何制作美味的菜包。现在生活条件好了，有空的时候就会包一些来给家人吃，这一包就包了五十多年啦。”黄阿姨说道。

说起她家的菜包，街上的邻居们都赞不绝口，好多人还专程来请廖阿姨制作，打包回去吃，“阿姨家的菜包有童年的味道，吃一口就能唤起满满的童年记忆，特别棒！”附近的陈女士说道。

宣粉们是不是看着也馋啦~

你们的家乡三月三期间，

都会制作哪些特色美食呢？

欢迎在留言板和小轩分享~